[Classique gourmandise] Certaines recettes sont si classiques que l’on a tendance à les bouder pour se consacrer à de nouvelles idées. Mais elles sont la base de notre cuisine. Elles ont traversé le temps, les générations en subissant probablement quelques modifications.
Alors que la saison des poires touche à sa fin nous avions envie de vous proposer des poires pochées au vin rouge.
Nous avons choisi des poires Passe-Crassane. C’est une
poire d’hiver à la peau jaune mouchetée de roux. Sa chair est juteuse et granuleuse.